Chilis sind ein integraler Bestandteil der mexikanischen Kultur und Geschichte. Sie wurden bereits von den Ureinwohnern Mexikos angebaut und verwendet und haben im Laufe der Zeit eine wichtige Rolle in der kulinarischen Identität des Landes gespielt. Chilis verleihen den Gerichten eine charakteristische Schärfe und Würze. Von milden Sorten wie Poblano bis hin zu extrem scharfen Sorten wie Habanero. Sie werden in verschiedenen Formen in der mexikanischen Küche verwendet, sei es frisch, getrocknet, geröstet, gemahlen oder in Saucen und Pasten sowie in Suppen, Eintöpfen, Tacos, Tamales, Salsas, Mole-Saucen und vielen anderen Gerichten. Dieses Samenset enthält 6 klassische, mexikanische Chilisorten, die aus der mexikanischen Küche nicht wegzudenken sind:
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