Purple Sprouting' ist eine violette Knospenkohl-Sorte, die überwintert und im Frühjahr schon ab März frisches Gemüse zur Verfügung stellt. Dieses besondere Wintergemüse läßt sich genau wie Brokkoli verwenden und wird deswegen auch häufig als Brokkoli verkauft. Die zahlreichen Blümchen sind nur kleiner, etwas fester und kräftiger im Geschmack. Der lila Spargelkohl, wie er auch genannt wird, kann bis spät in die Saison ausgepflanzt und nach dem Winter geerntet werden.
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