Chilhuacle Negro ist ein aus Oaxaca stammender traditioneller mexikanischer Chili. Die in der Reife braunen, dickwandigen, blockförmigen Früchte sind nur leicht scharf aber haben ein typisches rauchig süßes Aroma. Sie werden in der mexikanischen Küche meistens getrocknet für Moles verwendet. Häufig werden dazu verschiedene Chilis kombiniert und so komplexe Schärfe-Erlebnisse kreiert.
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