Die Strand-Aster ist die einzige in Deutschland heimische Asternart und gehört zu den bedrohten Wildblumen. Sie wächst vor allem an den Küsten Norddeutschlands und besiedelt dort die sogenannten Salzwiesen. Diese werden regelmäßig vom Meer überflutet, sodass der Boden dort einen deutlichen Salzgehalt aufweist. Die Strandaster hat jedoch verschiedenste Mechanismen entwickelt, wie sie mit dem Salz leben kann. Beispielsweise reichert sie das aus dem Boden aufgenommene Salz in ihren Blättern an. Sie kann diese in Folge abwerfen und neue bilden, um den Salzgehalt im Organismus zu regulieren. Die Salzaster hat viele regionale Namen. In Holland gehört sie zu den Gemüsepflanzen. Ihre fleischigen Blätter kann man sowohl gedünstet, als Gemüsebeilage oder auch roh als aromatische Salatbeigabe servieren. Sie gibt sie den Speisen eine salzige Komponente.
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